BJCP/21A. American IPA

Une American IPA c’est quoi ? Vous aimez le houblon? vous êtes au bon endroit. L’american IPA c’est la quintessence du houblon. Tout est fait pour lui laisser la place. Avec les cultivars modernes, il y en a pour tous les gouts, et il en sort toujours plus de nouveaux pour ré-explorer un style qui…

Les enzymes dans la fabrication de la bière

Qu’est-ce qu’une enzyme ? Une enzyme est une protéine qui permet de catalyser une réaction chimique. Elle accélère une réaction en réduisant l’énergie nécessaire pour qu’elle se produise (énergie d’activation) sans être consommée ni apparaître dans les produits de cette réaction. (Lorsque l’on parle d’accélérer, cela peut amener une réaction qui prendrait plusieurs années à…

BJCP/20C. Imperial Stout

Un Imperial Stout c’est quoi ? Dans la catégorie « toujours plus » le vainqueur à l’unanimité est l’Imperial Stout! Plus noir, plus torréfié, plus amer, plus fort, plus tout ce que vous voulez en définitive, c’est un style pour les amateurs de bières extrêmes. L’imperial Stout trouve son origine dans la réinterprétation de porters Anglais survitaminés…

Le BJCP qu’est-ce que c’est que c’est que ça ?

Le BJCP – Beer Judge Certification Program est une organisation américaine qui s’est donnée pour objectif d’encourager les connaissances autour de la bière, du cidre et de l’hydromel en fournissant un cadre commun pour échanger et organiser des concours. Elle certifie des juges au travers d’examens et de preuves de participation régulière à des épreuves….

BJCP/20B. American Stout

Un American Stout c’est quoi ? Vous vous souvenez de l’histoire de l’English Porter et sa grande sœur américaine? On reste dans le même registre avec la famille des Stouts. On monte d’un cran encore dans les saveurs maltées et houblonnées pour ce style récent issu de la révolution Craft U.S. Là ou le porter…

BJCP/20A. American Porter

Une American Porter c’est quoi ? Prenez une English Porter, imaginez sa grande sœur amatrice de courses de tracteurs et d’armes à feux et vous avez devant vous une American Porter. C’est un style récent que l’on doit à la révolution Craft U.S. qui a revisité à peu près tous les styles traditionnels européens. Ici…

BJCP/3B. International Dark Lager

International Dark Lager, qu’est-ce donc ? Une lager brune  industrielle en gros, rarement brassée à la maison, mais qui sait ! Quelques exemples de ce style :Baltika #4 Original, Devils Backbone Old Virginia Dark, Dixie Blackened Voodoo, Saint Pauli Girl Dark, San Miguel Dark, Session Black Dark Lager, Shiner Bock. La recette : DI: 1.044…

BJCP/19C. American Brown Ale

Une American Brown Ale c’est quoi ? Une American Brown Ale  c’est tout simplement une variante de l’English Brown Ale avec un houblonnage plus prononcé. Un style récent apparut avec la vague Craft américaine, il n’en demeure pas moins intéressant dans le mariage du malt et du houblon. L’enjeu du brassage réside dans la complémentarité…

BJCP/19B. California Common

Une California Common c’est quoi ? La California Common c’est LA bière traditionnelle Américaine. Style brassé depuis la ruée vers l’or (19ème siècle) c’est peut être le seul style vraiment historique aux U.S.A. Une bière un peu rustique avec ses particularités qui en font un style bien à part. L’extra-terrestre de la famille des bières…

BJCP/19A. American Amber Ale

Une American Amber Ale c’est quoi ? Quand un style commence par American, la première chose qui vient en tête c’est: houblons, houblons, houblons et levure neutre. Là, on en est pas loin, mais toutefois avec une variante qui, au final, n’est pas si anodine que ça. Sur ce style, le malt se fait une…