BJCP/22B. American Strong Ale

Une American Strong Ale c’est quoi ? L’histoire est un éternel recommencement et celle de la bière n’échappe pas à la règle. L’American Strong Ale est une sorte d’Imperial Amber ou Red Ale qui ressemble fortement aux Stock Ales datant de la prohibition sans aucune filiation apparente. Malgré une DF élevée, le final ne doit…

BJCP/22A. Double IPA

Une Double IPA c’est quoi ? Vous vous lassez des IPA sous toutes leurs formes et voulez offrir à vos papilles de nouvelles sensations extrêmes? Vous êtes nostalgique de votre première IPA qui vous a déchaussé les gencives et voulez retrouver ces émotions de vos débuts que vous avez perdu au fil des dégustations? Ce…

BJCP/21B. Specialty IPA

Une Specialty IPA c’est quoi ? Prenez une American IPA, ajoutez un ingrédient inspiré d’un autre style et vous obtiendrez une Specialty IPA! C’est ce changement qui définira quel type d’IPA vous aurez en face de vous. Le profil général pour ce style reste identique à l’American IPA et c’est la variante qui fait le…

Atténuation réelle et atténuation apparente

Est-ce que le brasseur amateur a besoin de faire des calculs plus compliqués que (DI – DF)/(DI – 1) pour suivre l’atténuation ? Pas vraiment. Mais comprendre pourquoi la distinction entre atténuation apparente et réelle existe et connaitre la relation plus simple que l’on pourrait imaginer entre ces deux grandeurs reste intéressant et facilite l’estimation…