L’Arctic ale, un nouveau style oublié ?

Une « distillation » par le froid, que nenni, une commande un peu particulière avec un cahier des charges assez pointu. Laissez moi vous raconter cette petite histoire dans l’histoire. John Franklin, à la tête de 134 hommes d’équipage répartis sur deux navires, l’Erebus et le Terror, quitte la Tamise, ce 19 mai 1845. L’expédition s’en va…

BJCP/22C. American Barleywine

Un American Barleywine c’est quoi ? Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple? Dans la même veine que l’American IPA, l’American Barleywine est simplement la transposition US du style anglais. Les ingrédients américains sont la norme ici, avec du pale malt et des malts spéciaux sans aller jusqu’au malts grillés qui seraient inappropriés, mais…

BJCP/22B. American Strong Ale

Une American Strong Ale c’est quoi ? L’histoire est un éternel recommencement et celle de la bière n’échappe pas à la règle. L’American Strong Ale est une sorte d’Imperial Amber ou Red Ale qui ressemble fortement aux Stock Ales datant de la prohibition sans aucune filiation apparente. Malgré une DF élevée, le final ne doit…

BJCP/22A. Double IPA

Une Double IPA c’est quoi ? Vous vous lassez des IPA sous toutes leurs formes et voulez offrir à vos papilles de nouvelles sensations extrêmes? Vous êtes nostalgique de votre première IPA qui vous a déchaussé les gencives et voulez retrouver ces émotions de vos débuts que vous avez perdu au fil des dégustations? Ce…

BJCP/21B. Specialty IPA

Une Specialty IPA c’est quoi ? Prenez une American IPA, ajoutez un ingrédient inspiré d’un autre style et vous obtiendrez une Specialty IPA! C’est ce changement qui définira quel type d’IPA vous aurez en face de vous. Le profil général pour ce style reste identique à l’American IPA et c’est la variante qui fait le…

Atténuation réelle et atténuation apparente

Est-ce que le brasseur amateur a besoin de faire des calculs plus compliqués que (DI – DF)/(DI – 1) pour suivre l’atténuation ? Pas vraiment. Mais comprendre pourquoi la distinction entre atténuation apparente et réelle existe et connaitre la relation plus simple que l’on pourrait imaginer entre ces deux grandeurs reste intéressant et facilite l’estimation…

Les enzymes dans la fabrication de la bière

Qu’est-ce qu’une enzyme ? Une enzyme est une protéine qui permet de catalyser une réaction chimique. Elle accélère une réaction en réduisant l’énergie nécessaire pour qu’elle se produise (énergie d’activation) sans être consommée ni apparaître dans les produits de cette réaction. (Lorsque l’on parle d’accélérer, cela peut amener une réaction qui prendrait plusieurs années à…

Le BJCP qu’est-ce que c’est que c’est que ça ?

Le BJCP – Beer Judge Certification Program est une organisation américaine qui s’est donnée pour objectif d’encourager les connaissances autour de la bière, du cidre et de l’hydromel en fournissant un cadre commun pour échanger et organiser des concours. Elle certifie des juges au travers d’examens et de preuves de participation régulière à des épreuves….

La Carbonatation

Le moment de la mise en bouteille est arrivé ? Le brassin s’est bien passé et aucune trace de vie indésirable n’a pointée le bout de son nez pendant la (très) longue phase d’attente qu’est la fermentation? Il est alors temps de mettre en bouteille. Deux écoles s’affrontent au moment de la manipulation finale de…

Bonjour tout le monde !

Bienvenue sur la Hopline, une communauté de brasseurs amateurs avides de partager dans la bonne humeur sur son hobby, sa passion. Nous venons d’un célèbre forum où nous étions rassemblés via la fonctionnalité de Chat. Un beau jour de janvier ce canal de discussion disparu. Notre soif de partage nous a pousser à directement créer…